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用料
干鱿鱼1条,柴鱼片一把,金针菇一把,黑木耳2片,洋葱1/2颗,青葱2根,九层塔少许,太白粉少许,盐少许,酱油2大匙,白胡椒粉适量,沙茶酱适量,辣椒酱适量,乌醋适量
鱿鱼羹的做法
1、鱿鱼先用盐水浸泡4小时，取出打横切长条；青葱、金针菇洗净切段；洋葱、竹笋切丝；香菇、黑木耳泡水后切丝。
2、汤锅煮水，水滚后加入柴鱼片，关火闷10分钟，滤掉柴鱼片即成柴鱼高汤。
3、起锅，加一大匙油，油热后先放入葱段、洋葱丝爆香，再加入木耳丝、金针菇炒出香气后加入酱油、白胡椒粉拌炒，再倒入柴鱼高汤煮滚。
4、下鱿鱼、加盐调味再煮５分钟。
5、太白粉加入冷水搅匀，倒入汤中勾芡。
6、调味料及九层塔依个人喜好加在个人的汤碗中。