用料

茄子500g,Ricotta起司250g,Mozzarella起司125g,义式蕃茄酱500ml,碎胡椒适量,橄榄油适量

茄子起司卷的做法

1、将茄子沿对角切成6毫米的薄片，洒盐，保持30分钟，洗净，擦干

2、混合所有起司，加入胡椒调味。

3、将茄子薄片均匀刷上橄榄油，在烤盘上排列整齐，烤箱预热230度。烤制约10分钟，直到出现棕色斑点。翻面，再烤制5-10分钟，第二面也出现呈浅棕色。取出，烤箱调至180度。

4、在烤盘中涂抹番茄酱，铺好茄子薄片，并在茄子中卷入奶酪混合物。定型后，将其他酱淋上。烤制25分钟。

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