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用料
蛋白3颗糖霜60克砂糖670克蜂蜜230毫升盐1/2茶匙糖浆75毫升水65毫升玉米粉适量香草精（可省略）1茶匙果仁/杏仁300克
果仁鸟结糖的做法
步骤1:用打蛋器打发蛋白，有泡沫时下糖霜，香草精及盐，不停打至末端坚挺
步骤2:用一个锅，放入砂糖，蜂蜜，水，糖浆拌匀，用中火煮至有烟，再煮四分钟，不停搅拌
步骤3:用糖果温度计量度至310F即离火，温度会上升至320度F,不停搅拌至温度为300度F将糖浆慢慢加入步骤一已打发的蛋白内，不停用打蛋器搅拌，打约6分钟至非常厚身
步骤4:加入果仁及开心果拌匀
步骤5:在一个盘内，铺上威化纸或烘焙纸，再混上玉米粉，将混合物倒入盘内，铺好压平，可在上面加点柠檬皮。在室温待12小时
步骤6:在刀上涂一层油，将糖切件，要沾上糖霜以防黏着。糖非常黏是正常的