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用料
消化饼干360g奶油220g奶油起司350g糖1杯全蛋4个牛奶1杯优格1杯低筋面粉半杯
古典起司蛋糕的做法
步骤1:消化饼干放胶袋中，用撖面棍压成粉末状后与溶化奶油拌匀，放入8吋圆模，舖满底部并用汤匙压紧及压平。
步骤2:室温软化的奶油起司与糖一起打匀，再分次加入蛋打匀，然后加入牛奶，全部打均匀后再加入优格及低筋面粉。
步骤3:将乳酪面糊倒入烤模中，隔热水，350F蒸烤约一小时。
步骤4:冷却后放冷冻层，因为这款蛋糕液体食材较多，如果不经过冷冻直接倒扣脱模的话，恐怕蛋糕会四分五裂不成形了。而且冷冻后切出来的蛋糕切面㑹很平整。若不易脱模只需放瓦斯炉小火燻一下底部及周围就可以了。