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细炖和牛配松露牛肝菌炖饭
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用料
和牛牛小排2kg蒜碎80g洋葱碎120g蒜苗碎60g红萝卜碎40g西芹碎100g干燥牛肝菌1罐高汤适量番茄糊一大匙去皮蕃茄粒2罐(250g*2)柠檬适量迷迭香适量红酒100ml波特酒50ml
细炖和牛配松露牛肝菌炖饭的做法
步骤1:锅内加橄榄油、海盐加热，再放入和牛煎香
步骤2:加入蒜头末炒香加入洋葱末炒香加入蒜苗、红葱头、红萝卜和西芹炒香
步骤3:加波特酒和红酒后，加入去皮蕃茄粒、梅林辣椒酱(调酱色)、番茄糊、黑胡椒
步骤4:加入高汤(盖过食材)，一点点盐巴(会越煮越咸，只要一点点就好)、牛肝菌、迷迭香煮滚后，放入已预热200度的烤箱烤1.5小时即可
步骤5:炖饭：冷锅冷油，加鸿喜菇炒香到微焦
步骤6:炖饭：加蒜末和洋葱末炒香炖饭：加白酒20cc挥发后，加两匙鸡高汤(30g)炖饭：汤汁快收干时，再加入三匙鸡高汤炖饭：汤汁快收乾，加两匙牛肉汤，煮至汤汁略收为止