秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭

生米1又1/4杯水（或高汤）1又1/4杯蒜头（切末）一小瓣洋葱（切丝）一小把去骨鸡腿肉（切小丁）一片蛤蜊3-4颗茄子（切半圆片）一小把南瓜（切小丁）一小把茭白笋（切小丁）一小把蕃茄（切小丁）半小把红萝卜（切小薄片）半小把玉米笋（切小丁）2支绿花菜（切小朵）一小把盐少许油少许

步骤1:各项食材切末/切丝/切丁/切片准备。

步骤2:步骤１备料同时一边将米浸泡于等同米量的水（或高汤）中备用。

步骤3:炒锅加点油，热锅，蒜末、洋葱丝依序下锅炒香。

步骤4:加入蛤蜊与鸡肉，炒至鸡肉略熟、蛤蜊微开后，鸡肉与蛤蜊铲起，移至炖锅内备用。

步骤5:加入南瓜、蕃茄、红萝卜炒香，米自水（或高汤）中滤出（剩余的水或高汤倒入炖锅内备用），加入炒锅内一起炒匀，炒至米的表面略熟后，全部铲入炖锅内。

步骤6:稍搅拌一下炖锅内所有的食材及水（或高汤）后，盖上炖锅锅盖，以中小火煮开（水或高汤无需多加，后续步骤中食材将会再出水）。

步骤7:待炖锅内食材煮滚的同时，炒锅再次加点油，将茄子、茭白笋、绿花菜及玉米笋略炒热。

步骤8:将步骤７炒锅内的四蔬加入炖锅内略拌匀后，继续盖上锅盖以小火闷煮至米饭熟，关火。

步骤9:熄火后闷10分钟再打开锅盖，依个人口味洒上少许的盐，轻翻搅拌匀，「秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭」完成！