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品靓上菜-茄汁海鲜起司炖饭(简易版)
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用料
芝司乐起司片(原味)3片牛蕃茄一颗熟白饭一碗公量鲜鱼片适量蛤蜊适量鲜虾适量软丝(花枝/透抽亦可)适量水适量盐巴适量小黄瓜适量
品靓上菜-茄汁海鲜起司炖饭(简易版)的做法
步骤1:先将牛蕃茄脱衣服，首先在牛蕃茄屁股处划一个十字再放入滚水中洗热水澡
步骤2:待看到蕃茄皮裂开后就取出来剥去蕃茄皮
步骤3:接着将蕃茄切小丁备用
步骤4:鲜虾剥去外壳后虾仁对切，虾壳不要丢弃喔，要留着熬虾高汤
步骤5:如果没有鲜鱼来切片，鲜鱼片可以选冷涷的鱼片代替。
步骤6:软丝尽量切薄片，可以保留软嫩的口感
步骤7:备料完成后，首先就是先熬虾高汤。起一油锅将虾壳炒香后倒入一碗水煮开，续煮二分钟就虾味浓浓的熬出来，接着将虾壳沥出留下高汤备用
步骤8:接着用一小匙油中火漫炒蕃茄丁至微浓后(不要烧焦囉)，也再倒入一至一碗半水煮茄汁(慢火熬约五分钟)
步骤9:此时利用汤汁及锅里的温度先将蛤蜊放下去煮，记得盖锅盖喔!
步骤10:蛤蜊开了后就陆续先取出来，以免蛤蜊肉煮久缩小囉!
步骤11:取出蛤蜊后加入盐巴调味
步骤12:接着将热白饭倒入拌匀后就可以将海鲜料一同加入，利用饭的温将海鲜闷熟(注:如果汤汁不够此时还可以加点热水增加溼度)
步骤13:最后起司片切碎加入炖饭中拌匀，浓浓的起司香味就一同拌入饭里
步骤14:接着就开始享用香浓的起司炖饭囉~~
步骤15:主角”起司”登场囉！芝司乐起司片(原味)!