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用料
低筋面粉600g泡打粉2大匙糖300g盐3g全蛋1个水500g可可粉8g抹茶粉5g红曲粉5g巧克力豆适量蜜红豆适量蔓越莓干适量
什锦发糕的做法
步骤1:低粉、泡打粉一起过筛，加入糖、盐用打蛋器拌匀。
步骤2:加入一个全蛋，及一半的水量，先从中间开始拌，慢慢把旁边的干粉拌入，调成膏状再分次将余下的水加入，搅拌均匀成没有颗粒的粉䊢，静置15分钟。
步骤3:把粉䊢分成三等分，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉拌匀。
步骤4:用底部有洞的小模型，放入蛋糕纸模，再倒入粉䊢，约9分满。模型底部有孔洞透气性较佳。
步骤5:可可口味的表面撒适量的巧克力豆，抹茶的放蜜红豆，红曲则放蔓越莓干。用竹韱稍微和粉䊢混合一下。
步骤6:放入蒸笼，滚水上锅，大火蒸约15分钟。蒸笼盖上若有透气孔要把它塞住。每个颜色做5个较易开花，抹茶的做了6个，裂口就没有其它的漂亮。