用料

老包米，小麦粉，水，精盐，猪肉，葱，姜，蒜，香油，大豆油，酱油，醋，味精，胡椒，水

记肠粉的做法

1、适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长；

2、.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量；

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀；

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐；

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

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