煎炒羊肉

主料：羊肉200克

配料：洋葱50克，芹菜50克，胡萝卜50克，香菜50克，青柿子椒一段，红柿子椒一段

调料：自制辣椒油适量，孜然适量，生抽适量，米酒适量，盐适量，辣椒粉适量，姜汁适量，白醋少许，香油少许，芝麻酱少许，香醋少许

1、准备好原材料；

2、芹菜、胡萝卜、洋葱切成丝、香菜切成段、青红椒切成圈；

3、羊肉切成片；

4、将羊肉、胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放一起，加入适量盐，抓匀，腌制十几分钟；

5、将羊肉挑出来，加入适量米酒、生抽、自制辣椒油、姜汁抓匀，腌制几分钟；

6、平底锅烧热，一片一片放入羊肉片，充分煎干水分；

7、水分煎干后，加入适量辣椒油翻炒一下，然后加入孜然、辣椒粉翻炒均匀；

8、撒入香菜后出锅；

9、锅里水烧开，加入少许盐、白醋、香油，将胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放入焯水后捞出；

10、用少许辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱调成酱料汁；

11、将调好的酱料汁倒入焯好水的蔬菜里拌匀；

12、将青红柿子椒摆盘，羊肉码放在上面，将做好的配菜装入盘子的另一端。

1、因为腌制羊肉的蔬菜还要吃，所以切的时候不要切太细，这样羊肉便于挑选出来。

2、一定要把羊肉的水分煎干，这样才有焦香的味道。