用料

老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g

烫种面团：开水50g、面包粉50g

主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g

蔓越莓软欧面包的做法

1、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上；

2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；

3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑；

4、最后的把蔓越莓拌均匀即可；

5、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min；

6、取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min，

7、整形成环形，最后发酵30min；

8、放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可。

小贴士

软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）。

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