用料

鲫鱼、泡姜、泡红椒、尖椒、干花椒、大葱、洋葱、黄酒、盐、白糖、玉米胚芽油

泡椒烧鲫鱼的做法

1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀，用盐、黄酒、洋葱腌制半小时；腌制好后，将鱼肚中的洋葱清理干净，放入泡姜及大葱段；

2、冷油放入泡椒、泡姜及干花椒，小火煸香，泡椒表面焦黄时下鲫鱼，用中火将鲫鱼煎至半熟；

3、倒入少许黄酒焖烧至鲫鱼八成熟，放入尖椒及大葱；

4、烧好的鲫鱼装盘，汤汁中加入少许白糖调味，将汤汁淋在鲫鱼上即可。

小贴士

1、鲫鱼腌制的时候盐和黄酒要内外抹均，洋葱除腥的效果比大葱好。

2、怕辣的话可以不放尖椒，大葱在起锅前加入就可以了。

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