海陆扣肉

主料：熟切章鱼片约150G，带皮五花肉约200G

调味：丁香2颗，八角1-2个，桂皮1段，香叶2片，姜5片，白砂糖1汤匙，生抽1/2汤匙，老抽几滴，花雕酒1汤匙，盐约1茶匙

1、带皮五花肉洗净焯水至短生后捞出控干多余水分，五花肉要选大块的；

2、切成小块，当然如果你用整块的大块五花肉此处不要切；

3、炸，炸至表面有点起泡的样子。炸的时候一定要加盖子，否则会被油爆到的；

4、炸好的肉改刀成厚约4mm的片状；

5、买来的熟切章鱼片，已经是煮熟了切好的；

6、一片五花肉片、一片章鱼片、再一片五花肉片、再一片章鱼片……这样排起来，五花肉带肉皮的那一面和章鱼片带吸盘的那一面朝下倒扣在碗中；

7、倒扣在碗中的样子，上面码上姜片；

8、丁香2颗，八角2个，桂皮1段，香叶2片；

9、把这些香料也找空位置分散着塞在碗里；

10、加入白砂糖1汤匙，生抽1/2汤匙，老抽几滴，花雕酒1汤匙和盐约1茶匙；

11、电高压锅中加水，放上蒸架，再把碗放在蒸架上。高压锅上汽后蒸40分钟。蒸好以后先把碗里蒸出来的肉汤滗出来，把肉倒扣在另一个干净的容器中，再把之前滗出来的肉汤淋在倒扣出来的肉片上即可。

如果肉汤多或者觉得有点稀有点淡的话可以煮一煮收浓一点或者用淀粉勾芡再淋在肉片上。