用料

鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

腰果桂花炒鲜贝的做法

1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片；

2.鲜贝用一匙料酒腌制10－20分钟；

3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用；

4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用；

5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色；

6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。

小贴士

1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩；

2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气；

3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过。

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