用料

肉眼尖（里肌肉）400g，咸蛋白1个（可用1粒鸡蛋代替），粟粉1汤匙

腌料：麻油、生抽、糖和黄酒1茶匙，蚝油2茶匙

炸粉：Kentucky炸粉100g加入粟粉100g混合均匀（实用50g）

炸猪排的做法

1、猪肉切大薄片，用刀背拍松。

2、加腌料捉均，再拌入粟粉腌2小时或以上。

3、將腌渍入味的肉块加入蛋白搅拌均匀。

4、准备一锅炸油，将肉块的两面都牢牢的沾上一层炸粉。

5、待油温烧至七成热，改用中火，放入肉块炸至两面金黄即可捞出沥油。

小贴士

～肉眼尖是整条猪柳肉最尾端又比前端细小的一段肉，肉质也比前端软。在马来西亚的人大多数称之为猪柳肉或肉眼，长长的一条肉。

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