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用料
无盐黄油80克，糖粉30克，盐少许，蛋黄一个，低粉120克，泡打粉1/8匙，炼乳10克，全蛋液适量。
比曲奇还酥的格雷派饼的做法
1.黄油室温软化（用手指轻按会有一个小坑即可），用电动打蛋器打发；
2.加入盐和糖粉搅打均匀；
3.加入蛋黄搅打均匀；
4.加入低粉、泡打粉、炼乳用搅拌铲拌成团，装入保鲜膜，压成扁平状，放入冰箱冷藏半小时；
5.取出面团，在案板上撒一些高筋粉防粘，将面团上面覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开，厚约8毫米；
6.用直径5厘米的模具刻出面饼，间隔一些距离，摆入烤盘；
7.用刷子在每块饼上面刷一层蛋液，再用牙签画出格子花纹；
8.烤箱预热，160度，中层，烘烤20分钟左右，取出，晾凉即可。