用料

主料：猪肉(瘦)250克。

辅料：青椒45克、青蒜30克。

调料：甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

回锅肉的做法

1、猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟。

2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。

4、青蒜去干皮，切段。

5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒。

6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀。

8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

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