波士顿派

【面糊材料】：低筋面粉65克，牛奶45克，色拉油45克，细砂糖30克，蛋黄80克

【蛋白霜材料】：蛋清100克，柠檬汁3克，细砂糖60克

【夹心材料】：奶油200克（打发备用），蔓越莓干适量，糖粉适量

1、蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

2、加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊。

3、蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可。

4、用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀。

5、将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

6、将拌好的面糊倒入派盘，放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）

7、出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片。

8、将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀。

9、底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型。

10、盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可。