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用料
材料（4人份）：猪绞肉200g、鹿窑香菇6朵、葱1支、姜1块、太白粉2大匙、鸡蛋2颗、面粉1cup、面包粉1cup、义大利面2支、九层塔20g、酸黄瓜1颗、水煮蛋1颗
调味料：豆油伯缸底酱油1大匙、绍兴酒1/2大匙、美乃滋2大匙、蒜仁1颗
酥炸陀螺菇配缸底鞑靼酱的做法
1、猪绞肉加入葱姜及调味料，太白粉摔打拌成馅料备用。
2、干香菇泡水泡开剪去蒂头，并用卫生纸把香菇的水稍微吸干备用。
3、在香菇伞折的部份洒上少许面粉。
4、将肉馅填入香菇内，整形成为陀螺状。
5、依序沾裹面粉、蛋、面包粉。
6、将裹好粉的球状下锅酥炸。
7、将缸底酱油、美乃滋、蒜仁，酸黄瓜碎，水煮蛋碎调和成为鞑靼酱汁。
8、炸好的成品饰以义大利面以及九层塔叶成为陀螺状，跟酱汁佐食即可。
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