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用料
台湾省产黄豆3.5杯（量洗米杯）
盐巴3匙
正宗大红袍花椒
卤水黄豆的做法
1、前一晚，量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆)，洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚。因为这个豆子很漂亮也烘的很干，在室温泡发的话容易破粒…………所以放在冰箱让它慢慢吸收水分，就不会吸水太快而颗粒破掉~~
2、泡开的黄豆也很漂亮~把水加到刚好淹过豆子即可。
3、加上3匙的盐巴。因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右。
4、开火煮约10分钟(很快吧~)。过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~要把它煮出来比较好!!不然…会拉肚子~~
5、熄火后…加上珍藏正宗大红袍花椒(500g要400元的呢~)
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