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用料
冷饭3碗
午餐肉/叉烧肉适当（家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了）
玉米适当（小半碗）
葱粒大约1颗（小半碗）
鸡蛋2粒（搅拌均匀）
蒜茸少许
盐巴少许
酱料：
菜油少许
老抽适当
麻油适当
扬州炒饭的做法
1、热锅烧油，下蒜茸爆香。
2、加入午餐肉，如有虾仁也加入（但是我没放），炒香。
3、下少许的盐巴，下玉米粒翻炒一会儿（大约两分钟）
4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。
5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。
6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。哈哈。再说下去，某人又要说我臭美了。
7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌。
小贴士
1、饭最好是隔夜的冷饭，效果更加好。
2、好吃的炒饭必须是干身，亮丽，不可以湿湿的。不干的炒饭就等于失败了。
3、盘底摆设青瓜和番茄会更增加食欲。