用料

熏三文鱼100g（约3-4片，每片切开2-3小片）

蟹柳2条（切粒）

鸡蛋2粒

洋葱半粒（切粒）

葱少许（切葱花）

蒜茸少许

冷饭1碗

三文鱼炒饭的做法

1、先炒熟一粒鸡蛋。装起，暂放一边。

2、热锅，炒香蒜茸和洋葱，放入冷饭拌匀。

3、打开另外1粒鸡蛋，搅拌后倒在饭上面，不要动，稍微煮1分钟，鸡蛋有点硬了再翻面煮熟另外一面鸡蛋。

4、这时翻炒蛋饭，要不断搅拌，这样鸡蛋就会慢慢包住饭粒。

5、将其它料、蟹柳、三文鱼等全部拌入翻炒。

（全程保持大火）

6、调味：放盐、鸡粉，加入葱花稍微一兜，即可上桌。

小贴士

1、鸡蛋分两次加入炒饭中，一是先炒过，这样蛋就会块状呈现在饭上。另一个鸡蛋是浇在饭上，让它包住饭粒，有金包银的效果。

2、在翻炒饭的过程，注意火候一定要大一点，让饭干透一点，这样炒出来的饭才会粒粒分明。

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