香辣藕丁

莲藕2节，里脊肉100克，青红椒各2个，料酒，酱油，淀粉，胡椒粉，小葱，油，盐

1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油，搅拌均匀腌制五分钟。

2、烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒。

3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。

4、再加入适量的料酒和酱油，加盖焖上两、三分钟。

5、加入青红椒丁继续翻炒。

6、最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

7、盛入盘中，表面摆上小葱丝。

1、先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。

2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色。

3、先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。

4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。