台式绿豆碰

主料：中筋面粉70g，脱皮绿豆300g，奶油70g，五花肉2000g

辅料：水30g，低粉90g，猪油45g，糖粉160g，生抽少量，冰糖适量，红葱头酥适量，黑胡椒粉适量，植物油少许

1、把脱皮绿豆煮至熟。我用的焖烧锅，烧开后焖几个小时就行了。不要加太多的水，比煮饭的多一点点。

2、沥干水后用搅拌机搅碎。

3、加入奶油70克、糖粉150克-160克，放入平底锅内用小火炒制。

4、炒至不再粘贴粉粉的样子。

5、然后用钢丝筛过滤，用刮板压才行。

6、卤肉馅：先把葱头酥和猪肉碎炒香，再放入大块的姜、蒜、八角(煮好后要挑出来)，放入生抽、水、冰糖卤至水干。

7、把炒好的绿豆粉团好，约30G一包，包入5克卤肉馅，再团成圆球，绿豆馅就做好了。

8、接下来把水油皮做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。

9、油酥做好，分成12小份，盖上保鲜膜，放置松弛半小时。

10、把一份水油皮压扁，包上一份油酥皮。

11、包起，滚成小球，然后杆开成长舌状。

12、卷起，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。

13、15分钟后，再杆开成长型，再卷起盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。

14、最后压成饼型包上绿豆馅，也可压成饼型。

15、烤箱160度预热烤制20-25分钟。

绿豆馅和卤肉馅一定要先尝过，合适口味了再包进去，不然包出来太咸或太甜就晚了。