用料

主料：小麦面粉1500克

辅料：酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，红枣（干）150克

调料：白砂糖150克，猪油（炼制）80克

红枣千层糕的做法

1、把肥膘肉、红枣分别切丁。

2、面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团。

3、用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后擀成长方形。

4、再刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。

5、最后擀成长方形，面上撒上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

小贴士

1、糕蒸出来后，会出现层次不会明粘在一起的现象。

2、要解决这个问题要求在操作时，手握擀面杖要平，手要稳，动作要快，每层扫油后，要撒粉均匀。

3、在折叠时要快，反复擀制，折叠，直到符合要求为止。

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