用料

主料：茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调味料：

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

肉末茄子的做法

1、材料除肉馅外全部洗净。

2、茄子去头、尾，切3厘米长段。

3、姜、大蒜去皮并切末，葱切花，红辣椒切薄片。

4、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

5、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟。

6、再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

小贴士

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

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