用料

主料：海参900克

辅料：

胡椒粉15克

大葱20克

姜5克

黄酒15克

酱油45克

冰糖15克

盐5克

香油10克

姜汁8克

高汤600毫升

淀粉(玉米)15克

红烧刺参的做法

1、将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；

2、捞出刺参，去五脏洗净；

3、将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

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