菠菜托叶儿

面粉200克，菠菜，鸡蛋1个，清水

1.A.托叶儿面的调制手法

2.将面粉200克放入和面盆中

3.取一根筷子，在面粉的中间挖个小洞

4.将1个鸡蛋磕入小洞中

5.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片

6.徐徐的分数次倒入清水，一边倒一边用筷子将面粉与清水朝一个方向充分搅匀

7.直到面粉与水完全融合，形成面粉糊

8.用筷子挑起面糊成流泻状即可

9.将面糊放在一边饧制约30分钟，饧好的面糊表面平整

10.B.菠菜的处理过程

11.取菠菜适量

12.摘下菠菜的叶子部分

13.将菠菜叶用清水洗净

14.捞出控干水分

15.在每一个菠菜叶的表面都均匀的撒上一层薄薄的干面粉

16.C.托叶儿面的制作过程

17.取一张B部分撒上干粉的菠菜叶

18.将菠菜叶撒有干粉的一面，蘸在A部分调好的面糊里

19.轻轻的将菠菜叶在面糊里拖动一下，使菠菜叶表面均匀的挂上薄薄的一层面糊

20.锅里放入足够的清水，大火烧开

21.将蘸有面糊的菠菜叶放入开水锅中

22.重复以上步骤，将所有的菠菜叶都蘸好面糊放入锅中煮制

23.煮至面糊变色，用笊篱捞起托叶儿面，控干水分

24.摆入盘中即可