糖醋小马铃薯

小马铃薯400克，姜20克，蒜头4粒，葱1/2支，干辣椒1支，油4大匙，水3杯，香菜末适量，白芝麻适量，胡椒粒少许，番茄调味酱4大匙

1.将小马铃薯泡在水中，洗去杂质后捞起，沥干水分

2.将蒜头、生姜去皮，洗净，生姜切片；葱、辣椒洗净，葱略拍备用

3.在锅中加入少许油烧热，倒入小马铃薯略拌炒，取出备用

4.另取锅，放入番茄调味酱、葱段、姜片、蒜头、干辣椒、1杯水及胡椒粒，以中火熬煮

5.待汤头熬至剩余原来的2/3时，熄火，过滤于碗中备用

6.将作法5的调味酱倒入锅中，加入作法3的小马铃薯

7.将剩余的2杯水倒入作法6的锅中，以大火煮沸后转小火续煮

8.取一张锡箔纸，在中间割出十字的小刀口，盖在小马铃薯的表面，待小马铃薯充分入味后，移开锡箔纸，续煮一段时间至软后熄火，盛盘，最后撒上白芝麻和香菜末即可