用料

猪腰，荷兰豆，料酒，盐，鸡精，葱段，姜丝，蒜片，湿淀粉，酱油，醋，麻油

荷兰豆爆腰条的做法

1.猪腰用流动的水反复冲洗净，中间剖开，去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)

2.洗净后切成条

3.加料酒浸泡十分钟以上

4.沥干后加料酒和盐稍腌，加湿淀粉上浆

5.荷兰豆洗干净，择去老筋，斜切成两半

6.锅中放色拉油烧热，下腰条过油，马上捞起沥干油待用.(这个时候，腰条应该是外表颜色发白，但是还会渗血水出来)

7.锅中留少许油，烧热，下葱段，姜丝和蒜片爆出香味

8.放入荷兰豆煸炒片刻

9.然后放刚才已经过油的腰条

10.马上放适量酱油，醋，鸡精翻炒几下，淋上香油出锅

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