芒果幕司蛋糕

淡奶油350g，芒果泥150g，芒果丁150g，细砂糖30g，细砂糖10g，柠檬汁20g，鱼胶粉15g，牛奶150g，细砂糖30g，蛋黄60g，果汁150g，鱼胶粉10g

1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底垫冰水，打至六成发

2.此时奶油的状态应该是还会流动的，抽起打蛋头，奶油会往下，甚至缓慢滴落

3.芒果泥150克，芒果丁150克，细砂糖10克，柠檬汁20克加热搅拌均匀，放凉

4.牛奶150克，细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀

5.鱼胶粉15克加少许水，隔水融化后，把步骤2加入步骤3中，再加入融化好的鱼胶粉拌匀

6.再加入三分之一的淡奶油，拌匀

7.然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀

8.在8寸模底部放一片蛋糕片

9.把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度

10.再放上一片蛋糕片，然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态

11.取鱼胶粉10粉加少许水，隔热水融化，取150克果汁，倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液

12.从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上装饰水果，然后慢慢倒入水晶果冻液至模满，放冰箱至凝固