可爱尔士蛋糕

蛋清64g，鲜奶12ml，细砂糖50g，色拉油17ml，蛋黄30g

1.取33g细砂糖，分次加入蛋清液中

2.用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡

3.蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化

4.加入色拉油，搅拌均匀

5.加入鲜奶，搅拌均匀

6.将蛋黄液加入打发的蛋白中

7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀

8.粉类过筛，并筛入蛋液中

9.继续用刮刀以切拌方式拌匀

10.将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状

11.均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）

12.待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干

13.将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉

14.巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可